Výberové menu zo slávnostného cateringu

Slávnostné menu sa vždy zostavuje špeciálne podľa požiadaviek klienta.

Aperitív

Martini Biabco
Martini Rosso
Martini Rosé
Martini Dry
Cinzano Bianco
Cinzano Rosso
Cinzano Bitter
Cinzano Orangio
Cinzano Dry
Raphael Gold
Raphael Red
Campari
Port
Pernod

Nealkoholické nápoje

Coca Cola
Pepsi Cola
Fanta, 7 UP, Mirinda
Schweppes Tonik
Výber rôznych džúsov
Výber čerstvých ovocných štiav
Ice Tea
Minerálka

Víno biele

Rizling rýnsky
Sommelier Club, akostné víno
Vinárstvo Vinanza, Vráble
Rizling rýnsky
Chateau Pezinok
Limitovaná séria
Rizling vlašský
Akostné víno
Vinárstvo Vinanza, Vráble
Tramín červený
Reserve, akostné víno
Doľany, Black line
Rizling rýnsky
Reserve, akostné víno
Doľany, Black line
Chardonnay
Reserve, akostné víno
Doľany, Black line
Muškát Ottonel
Reserve, Black line
Rizling vlašský
Reserve, archívne víno
Doľany, Black Line

Víno červené

Svätovavrinecké
akostné víno
Vinárstvo Vinanza, Vráble
Cabernet Sauvignon
Sommelier Club, akostné víno
Vinárstvo Vinanza, Vráble
Svätovavrinecké
Reserve, akostné víno
Doľany, Black line
Frankovka modrá
Reserve, akostné víno
Doľany, Black line
Modrý Portugal
Reserve, akostné víno
Doľany, Black line
Alibernet
Reserve, akostné víno
Doľany, Black line
Dornfelder
akostné víno
Matyšák Pezinok

Pivo

Budvar
Zlatý bažant
Topvar
Pilsner
Budweiser
Clausthaler
Jablkové ( belgické)
Kvasnicové ( belgické)
Čierne pivo
Nealkoholické pivo

Whisky

Ballantine´ s
J. Walker
Jim Bean
Black White
Jameson
Four Ropses
Chivas Regal
Jack Daniels
Bell´s

Destiláty

Gin Old Herold
Gin Beefeater
Gin Gilbey´s
Gin Gibson´s
Gin Gordon´s
Vodka Absolut
Vodka Koskenkorva
Vodka Koskenkorva broskyňa
Vodka Stolična
Vodka Finlandia
Vodka Smirnoff
Borovička Spišská
Slivovica
Tequilla Olmega silver
Tequilla Olmega gold
Tequilla José Cuervo sp.
Calvados
Absint
Ricard Pastis
Pernod
Karpatské brandy
Martel V.S.
Martel V.S.O.P.
Courvoisier
Remy Martin V.S.O.P.
Henesy V.S.
Metaxa ***
Rum Capt. Morgan, Carta Blanck Jamalka
Rum Bacardi
Rum Bacardi black
Rum Bacardi lught
Rum Havana Club
Rum tuzemský

Káva

Espresso
Turecká káva
Viedenská káva
Capucino
Alžírska káva
Latte
Ice káva
Frape
Iris Cafe
French Cafe
Italian Cafe
Mexican Cafe
Slovak Cafe

Jednohubky a kanapky

Guličky z ciceru falafel pripravované tradičným spôsobom
Čerešňové paradajky plnené penou z pravého rokfordu dekorované olivovými lupeňmi
Šarlotky z nepravého lososa dochutené kôprovým peslom
Bazalkové veterníky plnené mexickým avokádovým krémom
Dijonské košíčky s provensálskou zeleninou a olivovým olejom
Eidam obaľovaný v zmesi bylín s čiernymi olivami
Ementál s vlašskými orechmi a hroznom
Marinované pikantné špizy s krevetami, pošírované na víne
Mini bruscette so sušenými paradajkami
Glazovaný kumkvát so zubaticou
Bravčové chuťovky s kešu orieškami
Pór plnený macesovou plnkou
Halibut s estragónom plnený vo francúzskych palacinkách
Fazuľky balené v bavorskej slanine
Kanapky s vajíčkovo – kurkumovou penou a nakladanou zeleninou
Kanapky s tuniakovým krémom a limetou
Kanapky šunkové, syrové, kaviárové, lososové, ovocné, rybacie
Kanapky so sardelovým očkom
Kanapky so zelerovým šalátom
Kanapky s lososovou penou
Kanapky s bryndzou
Kanapky s horčicovým maslom
Kanapky rosbiftom
Nakladaný encián s čili papričkami a tmavým pečivom
Prepeličie vajcia plnené poľským krémom a nepravým kaviárom
Košíčky z odpaľovaného cesta plnené kaviárom a sardelami
Minitortičky s jarnou zeleninou
Nakladaná cuketa v sézamovom oleji balená do sardelových filetov
Kanapky z grahamového pečiva dekorované sušenou sviečkovicou
Lososová roláda pripravovaná pošírovaním
Pečená zelenina podávaná s avokádovým krémom
Čerešňové paradajky prekladané s minimozzarellami
Kanapky s gemerským mäsom a špargľou
Baby kukuričky balené do prosciuta
Krekry s čerstvým syrom a kôprom
Paštéta z kačacích pečienok podlievaná tokajským vínom podávaná na kanapkách
Glazované perlové cibuľky podávané na paradajkových lupeňoch
Tresčia pečeň podávaná na sladkých zemiakoch

Studené predjedlá

Lososové cornetto
Údený bravčový jazyk s chrenom
Puding zo zelenej špargle s mandľami
Veterníčky plnené penami z výberových a medzinárodných syrov
Prošuto s melónom a grissinami
Dudená a tyrolská šunka s melónom
Brokolicová terina s ovčim syrom
Kuracie lasagne s medovkou a zemiakovým krémom
Paradajky plnené šampiónovým concassé
Zeleninová kytica A la Suši
Macesové lasagne prekladané baklažanovým šalátom Chacilim
Kačacie chuťovky s glazovaným ananásom
Kačacia galantína Barbary s údeným hovädzím jazykom a pistáciami
Carpaccio z hovädzej sviečkovice podávané s hoblinami z parmezánu
Carpaccio z hovädzej sviečkovej s olivovým olejom a parmezánom
Carpaccio z kačacích pŕs s rukolou a provensálskym dressingom
Syrový nákyp prekladaný carpacciom z údeného tuniaka
Ryžová mozaika s prudko pečenými divými hubami
Zeleninové minikoláčiky s krémom z čerstvého syra
Šarlotky z čerstvého syra a paradajkového concassé
Prosciutto s prudko opečenou zeleninou podávané A la Mode so zmrzlinou
Paštétky z nepravého lososa podávané na fritovaných sójových kličkoch
Listy čerstvého špenátu s konfitovanými šampónmi a kozím syrom
Žardiniéra z listového šalátu a čakanky podávaná s grilovanými gambasami
Terina z mušlí sv. Jakuba
Jabĺčkové lupene dekorované paštétou z husích pečienok
Husacia pečeň podávaná na marinovanej čakanke
Vínny list plnený gréckymi nakladanými uhorkami
Mozzarella prekladaná v paradajke
Mozarella s paradajkou, bazalkou a olivovým olejom
Bruscetta s údeným lososom
Marinovaný losos na domáci spôsob s kôprovo-horčicovou omáčkou
Delikátna hovädzia roláda so špenátom
Pršut s melónom
Pršut s parmezánom
Šunka so zeleninou v aspiku
Plnený údený jazyk
Marinované hrušky v červenom víne plnené krevetovým koktailom
Hovädzia paštéta podávaná na bruscette s prepeličím vajíčkom
Terina z kačacej pečene slivkové concassé
Hydinová terina s brokolicou
Rosbiftová terina
Zeleninová saláma balená v parmskej šunke podlievaná balzámovým octom
Hniezda z ryžových rezancov plnené pistáciami a sušenými paradajkami
Krabie tyčinky v aspiku a hovädzie v aspiku so štajerským tekvicovým olejom
Kačacie prsíčka na pomarančoch
Kuracie rolády plnené ovocným koktailom dochutené likérom Cointreau
Broskyne plnené krémom z divinovej šunky dekorované rôsolom z tmavého ovocia
Broskyňa so zverinou
Broskyňa s hydinovým šalátom
Broskyňa s lunexom
Lososové vajcia
Vajcia Verde de luxe
Plnená paradajka so špargľou
Plnená paradajka so špenátom
Plnená paprika s tuniakovou penou
Plnená paprika s tvarohom
Plnená paprika s mäsovým šalátom
Plnená terina z modrého syra
Zdobená uhorka
Syrová misa delikatesa
Rosbifová misa s nakladanou zeleninou
Roastbeef Medium
Hydinová misa s morkou a pečenými kurčaťami
Tartar zo sušených paradajok podávaných na bruscette
Bryndzou plnené zemiakové taštičky
Syrový kornútok s bryndzou
Pánska delikatesa
Rosbift so špargľou
Zeleninová terina
Šunková roláda s broskyňou
Kuracia roláda s lososovou penou
Roastbeefová rolka plnená so špargľou
Syrová roláda s kiwi
Kaviárová roláda
Rokfordová roláda
Zverinová roláda
Bryndzová roláda s brokolicou
Špenátová roláda
Divinový chrbát s brusnicovou omáčkou
Plátky marinovanej hovädzej sviečkovice plnené husacou pečeňou
Závitky z heika plnené lososom dusené na šafráne

Polievky

Hovädzí vývar s tirolskými knedlíčkami
Paradajková polievka dochutená ginom a bazalkou, zjemnená smotanou
Slepačia s vaječnou sadlinou a zeleninou
Brokolicová krémová polievka so šľahačkou a mandľovými lupienkami
Slovenská zemiaková so slaninkou a hríbikmi
Kapustová s klobásou a kyslou smotanou
Bujón s darmi mora
Krémová cesnaková s krutónmi
Francúzska cibuľová polievka jemne dochutená bielym vínom, podávaná s opečenými krutónmi a posypaná parmezánom

Mäsové špeciality

Dusené zajačie stehná na červenom víne, podávané na opraženej ,,polente,,
Losos v pikantnej palacinke s pečenou paprikou
Panacotka z kozieho syra s baklažánovým pyré a balsamicovou rajčinou
Hovädzie filety podávané so špenátom poliate omáčkou z červeného vína Reis
Konfitované kuracie prsia na šalvii
Galantína z kačice s gaštanovo medovou plnkou dekorovaná glazovanými cibuľkami
Plnený moriak
Chuťovky z kačacích pŕs pripravované orientálnym spôsobom
Kačacia terina so sušenými paradajkami a bylinkovým peslom
Husacia pečeň s hľuzovkami zapečená do lístkového cesta
Hovädzia roláda s mozaikou z jarnej zeleniny
Hovädzie mini rolády plnené listovým špenátom
Terina z bravčového mäsa v lístkovom cestíčku so sezamom
Do anglického roastbeefu balená biela na pare pripravovaná špargľa
Bravčová terina na čiernom pive s nakladanými višňami
Prepeličie stehienka pripravované konfitovaním podávané na glazovaných pomarančoch
Marinovaná sviečkovica v slivovici pečená s krustou zo sušených sliviek
Variácie z prosciutta a parmskej šunky podávané na zelenine a ovocí
Do chleba zapečené soufflé z kuracej pečene servírované s feferónkami
Paštéta z diviny v cestíčkovom plášti s brusnicovým chutney
Paštéta z kuracej pečene
Vinohradnícka paštéta
Hovädzia terina s listovým špenátom
Kuracie turbančeky s glazovaným pyré
Kačacia galantína s gaštanovým pyré
Carpaccio z bravčovej panenky s prudko pečenou šalotkou
Šarlotky z údených kuracích stehienok dochutené slivovicou
Morka pripravovaná v celku na studeno krájaná pred hosťami
Londýnsky mäsový koláč z kuracieho mäsa
Jelenia šunka servírovaná na perlových cibuľkách
Beef šalát z hovädzej sviečkovice balený do mieškov z čínskeho cesta
Kuracie krídla na spôsob kanadských stehienok s mätou
Paštéta z hydiny zapečená do macesu
Vykostené kuracie stehná s avokádovou omáčkou
Chilli Con Carne
Kačacie prsia s omáčkou roti a zemiakmi fondant
Slimáky zapekané s cesnakom a provensálskym maslom
Filet mignon – sviečkové medajlónky so slaninkou
Filety zo sviečkovice s hydinovou pečeňou v omáčke z červeného vína
Filety z platesy v čerstvej pažitkovej omáčke
Filety z platesy s plátkami citróna
Filet zo pstruha s citrónovým maslom
Steak na grile s omáčkou pfeffer alebo hríbikovou
Grilovaný filet zo zubáča na citrónovej omáčke
Lososový filet so šafránovou omáčkou, pošírovaný alebo grilovaný
Pred hosťami filetované ryby podľa želania
Pravá španielska paela
Hovädzia pečienka dusená v sladkej omáčke pimento
Hovädzie medailóniky na burgunský spôsob
Hovädzie minišpízy balené do parmskej šunky
Hovädzie fricassée na hubách
Beef sauté Stroganoff
Cote de Boeuf s holandskou omáčkou vykrajovaný na bufete
Hovädzie medailónky Rossíny s husacou pečeňou
Hovadzí vtáčik na spôsob Chicago
Hovadzí kastról s jarnou zeleninou
Teľacie medajlónky s čerstvými šampiónmi
Teľacia hruď pečená podávaná s roztopeným pravým eidamom
Parížske teľacie mini rezne servírované s citrónovým krémom
Dusený králik na feniklovom Julienne dochutený vínom Chateau Royal
Králik pripravovaný tradičným poľovníckym spôsobom so slaninkou a cibuľkou
Konfitovaný bažant s mladými smrekovými výhonkami
Marinované pštrosie filety s mandľami a citrónovou trávou
Pštrosia pečienka na čiernom pive pripravovaná v kameninovej nádobe
Klokan naložený v zázvore pripravený na grile
Ragú z muflóna dotiahnuté čerstvými šípkami
Ragú z lososa s brokolicou v šafranovej omáčke
Steak zo pstruha lososového s bylinkovým maslom
Jelenie medajlóny na hubovej omáčke
Anglická zelenina
Dusená brokolica
Pečené prasiatko
Zemiakové pusinky
Kastról s divinou podávaný so smotanovou čiapočkou
Pečené jelenie stehno podávané s omáčkou Grand Veneur
Jelenia sviečkovica s krustou zo sušeného ovocia
Jelení chrbát s delikátnou pastou z konfitovaného cesnaku
Bravčová panenská príprava
Maďarský bravčový paprikáš
Grilované bravčové rebierka s mexickou fazuľou
Labužnícke kuracie soté s cesnakom, pórom a kyslou smotanou
Chateubriand Royal podávaný s dusenou zeleninou
Bravčové medailonky v šampiónovej omačke
Bravčové Azu zapekané v minitortille
Bravčová údená šunka v celku krájaná pred hosťami
Pologlazované konfitované kačacie prsia s omáčkou Demi glasse
Kačacia galantína plnená nakladanou kapustou dekorovaná glazovaným kumkvátom
Chuťovky z kyjevského kotletu
Kuracie fricassée s avokádom krájaným A la Tourné v citrónovej omáčke
Vykostené údené kuracie stehienka zapečené v chlebe s kyslou smotanou a chrenom
Kačacie lasagne zapekané so zemiakovým krémom a medovkou
Kuracie stehna nakladané v sójovej omáčke pripravené na grile
Kuracie nugetky s citrónom
Morčacia roláda s ryžou Pilaf
Morčacie nugetky s citrónom
Lososové minirezy na olivovej omáčke
Lososové knedlíčky v kôprovej omáčke
Sviečková Stroganov
Konfitované kuracie prsia so zeleninou a bielou špargľou
Ryba Lampris Regius s parmskou šunkou a čerešňovými paradajkami
Londýnsky rybací koláč s čerstvým špenátom
Puding zo solenej morskej tresky
Závitky zo pstruha plnené lososom na šafrane
Turbančeky z morského jazyka so slaninkou
Morský čert špikovaný sardelami a cesnakom
Kapor na modro
Zapekané slimáky zapekané s bylinkovým maslom, cesnakom a limetovým chutney
Grilované žabacie stehienka s omáčkou s pastisom
Zapekané slimáky "Neuchatel"
Pred hosťami grilované langusty, kalmáre, garnáty
Vyprážané kalamáre s citrónom
Grilovaná hliva s bešamelovou omáčkou dekorovaná s nakladanými mini patizónmi
Kurbis s falafelom
Zapekaný baklažán s mozzarellou podávaný s paradajkovým pyré
Pečený oštiepok so šunkou, cesnakový dip
Vyprážané šampinónové klobúčiky v pivnom cestíčku

Vegetariánske špeciality

Falafel s kurbisom
Konfitovaný baklažán prekladaný paradajkou
Vyprážaný tofu syr s ratatouille-zeleninou, zapečený s cedar syrom
Štrúdľa s listovým špenátom a syrom tofu
Košíčky s provensálskou zeleninou
Maslová zelenina nakrájaná na gulato A la Tourné previazaná blanšírovaným pórom
Kytica z rokety dochutená ovocným octom
Špenátové závitky plnené tofu syrom pripravované pošírovaním
špenátové lasagne
Brokolicový krém podávaný na srdiečkach z čakanky
Terina z jarnej zeleniny podávaná so syrovými toastami
Toast s tapenádou z olív a sušenými paradajkami
Francúzska omeleta plnená miešaným listovým koktailom

Syrové a mliečne špeciality

Rôzne druhy syrov servírované na misách dekorovaných ovocím a orechmi
Buche de Chevre
St. Nectaire
Fromage á Raclette
Cantal
Foumes d Ambert
Sadlina s ovčím syrom
Syrové mozaiky dekorované na podlahe z ozdobného cesta
Lístkové cesto plnené gorgonzolou a čerstvým koriandrom
Croissanty plnené čerstvým syrom
Syrové guličky z parenice obaľované v sezame
Rôzne druhy syrových krémov plnené do čerstvej zeleniny a ovocia

Rybacie špeciality

,,Knusperli,, Marinované a vyprážané kúsky ryby, podávané so sezónnym šalátom a 2 rôznymi omáčkami
Plnený sumec
Plnený pstruh
Údený úhor
Rybie filé zdobené
Košíčky s krevatami
Košíčky s mušľami
Zdobené artičoky
Grilovaný zubáč na cesnakovom masle
Tartar z bretónskych ustríc a manga
Carpaccio z údeného tuniaka s limetovým chutney
Koktailové ustrice z čerešňovými paradajkami
Garnáty marinované v koňaku podávané A la Mode
Zvitky z pompana plnené šťaveľom a lososom
Losos pripravený na spôsob Bellevue vcelku
Losos so špargľovou omáčkou
Marinovaný losos pripravený pošírovaním vcelku
Plnený sumec plnený krabím mäsom
Treska na newfoundlandský spôsob
Hrebenatky s mladým pórom nakrájaným A la Julienne
Matiesové filety podávané v cibuľkách s cviklovým rôsolom
Terina z miešaných morských rýb dekorovaná pomarančovými lupienkami
Pravý kaviár podávaný s tromi druhmi omáčok a hriankami
Filetovaný pstruh plnený lososom varený v šafranovom vývare
Roláda s morskej šťuky balená do morských rias
Koktail z tuniaka s ovocím podávaný v pohároch flauta
Filety zo pstruha plnené provensálskou zeleninou
Rolky z jemného cesta plnené krabím mäsom a ryžovými rezancami
Koktail z darov mora podávaný na čerstvej zelenine a ovocí
Bliny plnené tartarom z tuniaka bylín a orieškov
Ruže z údeného lososa podávané na marinovanom šaláte Caesare
Rybací koláč na Bretónsky spôsob
Krabie tyčinky na cesnaku
Krabia šunka balená do zelerových listov
Langusty podávané na žltom melóne

Šaláty

Sezónny šalát Royal podávaný s francúzskym alebo balzamovým dressingom
Artičokový šalát s tyrolskou šunkou
Kapustový šalát s kari, kapustový z čínskej kapusty so sójovými klíčkami
Šalát z darov mora s americkým dressingom
Údené lososové ruže podávané na plátkoch sušených paradajok, marinované s feniklom
Francúzsky šalát
Parížsky šalát
Slovenský zemiakový šalát
Miešaný šalát z čerstvej zeleniny s olivovým olejom a mätou
Grécky šalát
Šopský šalát
Bulharský šalát
Šalát z kuskusu a ovocia na arabsky spôsob
Grécky šalát Izatziky
Listový šalát
Fit tanier
Šalát Nicoise A la Nice
Šalát Caesare
Mäsový šalát Rustikal
Kurací šalát Hawai
Špenátový šalát so syrom Feta
Mušľový šalát so sójovými klíčkami
Cestovinový šalát Caprese A la Capri
Cestovinový šalát s darmi mora
Cestovinový šalát s tuniakom
Cestovinový šalát La Mama
Jablkový šalát s tofu syrom
Taliansky šalát Neapol
Tekvicový šalát so šampónmi
Ryžový šalát s klíčkami
Švajčiarsky šalát s ementálom
Šalát z darov mora
Paradajkový šalát s enciánom
Provensálsky šalát
Waldorfský šalát
Ryžový šalát s darmi mora
Fazuľkový šalát s pomarančovými filetami
Jarný šalát s brokolicou
Hydinový šalát s ovocím
Pikantný mäsový šalát
Beef šalát preliaty majonézou
Kukuricový šalát s cesnakom a hydinovým mäsom
Šalát z tropického ovocia

Dresingy

Vinegret
Tisícich ostrovov
Farmársky
Smotoanovo – jogurtový
Francúzsky
Taliansky
Kokteilový

Prílohy

Špenátové halušky
Grilované zemiakové Gnocchi
Pravé bavorské špecle
Zemiakové bliny
Gratinované zemiaky Dauphine
Country zemiaky s kôprovým krémom
Pečené americké zemiaky
Risi e bisi (ryža a hrášok)
Cestoviny farfalli ( motýle) v smotanovo – syrovej omáčke
Cestoviny Penne so šťavnatými kúskami kuracích pŕs s paradajkami
Zelenina rafatouille
Anglická zelenina krájaná na guľato A la Tourné
V slaninke balené grilované fazuľkové lusky
Glazovaná mladá mrkvička
Arabský kuskus pripravený na pare
Divá ryža s kličkami
Fritované ryžové rezance na sladko – kyslo so zeleninou
Malauach s paradajkovým concassé

Teplé sladké jedlá

Šúľance s makom a orechmi
Tradičné slovenské pirohy
Plnené palacinky s orechmi zapekané s čokoládovým topingom
Flambované palacinky podľa priania zákazníka
Teplý ovocný koktail parfumovaný Jamajským rumom

Čerstvo pripravené na bufete

Scampy s cesnakovým maslom a omáčkou
Sviečkovica pečená v celku s Bernskou omáčkou
Čerstvo krájaná hovädzia sviečkovica s omáčkou Bearnais

Dezerty a múčniky

Créme brulée
Pravé tiramisu
Jablkový koláč
Pomarančové tiramisu
Petite Fours
Želírované lesné ovocie s vanilkovou omáčkou
Pečené banány pripravené na bufete s čokoládou, karamelom a šľahačkou
Domáce koláče podľa želania zákazníka
Tvarohová štrúdľa
Maková štrudľa
Strúhankovo – jablková štrudľa
Čučoriedková štrúdľa
Croissanty s rôznymi plnkami
Miňonky
Torty, rôzne druhy a tvary (i v tvare loga) podľa želania zákazníka
Zmrzlina podávaná A la Mode
Viedenské štrúdle rôzneho druhu
Francúzske krémy rôznych tvarov a chutí
Pravá turecká baklava v mede
Macerovaná hruška v čerešňovom víne s bielou a horkou čokoládovou penou
Ovocný koktail s závorovým krémom
Minikoláčik s lesnými plodmi, dekorované ovocie, tiramisu

Ovocie

Bohato aranžované domáce a exotické ovocie
Servírované na misách a etažierkach alebo na ľadových kreáciách

Hore